Ulrich Stærk er einn fremsti píanóleikari Dana og heldur að jafnaði um 120 tónleika árlega víðs vegar um Evrópu, auk tónleikaferða til Asíu og Bandaríkjanna.
Hann er einn fárra Dana sem hafa komið fram í Carnegie Hall í New York og hefur einnig haldið tónleika á virtum tónleikastöðum á borð við Franska útvarpssalinn og á Musée d’Orsay-safninu í París, Salla dei Papi í Róm, sem og í borgum á borð við Mílanó, Vín, Tókýó, Taipei, Berlín, Brussel, Ósló, Helsinki og Stokkhólm.

Hann hefur komið fram sem einleikari með nær öllum dönsku sinfóníuhljómsveitunum auk Schleswig-Holstein sinfóníuhljómsveitarinnar.
Meðal fjölmargra viðurkenninga sem hann hefur hlotið eru Tónlistargagnrýnendaverðlaunin, styrkir frá Augustinusfonden, Højgaardfonden, Van Hauen Foundation, Thyra Händlers heiðursstyrkur, Merete og Helge Finsen Foundation, POLITIKEN, og hann hefur verið útnefndur Listamaður ársins bæði í Furesø og Aabenraa sveitarfélögunum.

Ulrich Stærk hefur verið tilnefndur til fjölda verðlauna, meðal annars P2-listamanns ársins, geisladisks ársins, CD of the Month í The Strad Magazine, CD of the Year / Critics’ Choice í GRAMOPHONE, auk þriggja Grammy-tilnefninga. Upptökur hans hafa einnig verið sérstaklega áberandi hjá Virgin Classics og öðrum stórum útgefendum.

Hann hefur tekið upp fyrir PHILIPS, BRILLIANT CLASSICS, NAXOS, Marco Polo, Kontrapunkt, dacapo Records, Art Produktion og Claves, auk margra annarra útgefenda.

Ulrich Stærk hefur ítrekað komið fram hjá dönsku konungsfjölskyldunni, bæði við opinberar heimsóknir og einkaviðburði, jafnt sem á opinberum tónleikum og sérstökum viðburðum — meðal annars í Fredensborg-höllinni.

Árið 2017 var Ulrich Stærk tekinn inn í Den Blå Bog (Bláa bókin), sem aðeins fáir klassískir tónlistarmenn í Danmörku hafa hlotið þann heiður að vera hluti af.

Árið 2014 gaf hann út geisladiskinn Concert for a Prince í tilefni 80 ára afmælis prins Henriks. Diskurinn var afhentur við hátíðlega athöfn í Fredensborg-höll og inniheldur nokkra píanókonserta þar sem Prinsens Musikkorps leikur með.

Árið 2019 fylgdi hann því eftir með útgáfu disksins Royal Piano Night í tilefni 50 ára afmælis prins Joachims.
Diskurinn hlaut afar góða dóma og hefur síðan verið meðal þeirra mest spiluðu á klassísku rásinni DR P2. Þar má heyra röð næturljóða eftir þekkt tónskáld á borð við Brahms, Schumann og Debussy.

Ulrich Stærk gegnir jafnframt stöðu aðjúnktsprófessors við Konunglega danska tónlistarháskólann.